§ Lv 2 · Intermediate
水・湯温・抽出方法。同じ豆を意図して変える技術を7章で学ぶ。
硬水と軟水、それぞれの長所
同じ豆でも湯温で別物 — 物理と化学から理解する
抽出方法が風味に与える影響を実験する
冷たいコーヒーには2つの作り方がある
電動・手動・セラミック・ステンレスの違いを整理
チョコ・チーズ・フルーツ・和菓子との組み合わせ
単品の個性を「合奏」させる、自宅でできるブレンディング
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