Coffee Reads

読みもの

コーヒーをもっと深く楽しむための編集コラム。

ゲイシャ種が世界最高値を更新し続ける理由

パナマから始まった「コーヒー界のロマネ・コンティ」

1ポンドあたり ¥30,000 を超えることもあるゲイシャ種。なぜここまで高騰するのか、品種・歴史・現在の市場まで一気に解説します。

80点以上はなぜスペシャルティと呼ばれるのか

カッピングスコア 80点以上 — この基準はどこから来て、何を測っているのか。SCA の評価項目と、スコアを読み解くポイントを解説します。

同じ豆でも湯温で別物 — 物理と化学から理解する

「お湯の温度を変えるだけで味が変わる」と言われても実感が湧かない方へ。なぜ変わるのか、何が変わるのか、ベストはどこにあるのかを科学的に説明します。

美味しさのピークと劣化のサインを科学する

焙煎したてが一番美味しい、は実はちょっと違います。CO2 の脱ガス・酸化のタイミングを理解して、自分の豆の最適なタイミングを見つけましょう。

「美味しい」をテイスティングノートで表現する

コーヒーを語る人たちが使う「ベリーのような」「ナッツの余韻」という言葉。これは才能ではなく、誰でも訓練で身につく言語化スキルです。

「美味しいコーヒー屋」をどう見つけるか

街にも通販にも溢れる「スペシャルティ」「自家焙煎」の看板。本当に信頼できるロースターを見極めるシンプルな指針をまとめました。

硬水と軟水、それぞれの長所

コーヒーの 98% は水。豆を変えるより水を変える方が、味の変化は劇的なことすらあります。日本の水道水で十分な理由と、こだわるなら何を選ぶか。

時間がない平日のための再現性レシピ

朝の 5 分を確保するだけで、毎日のコーヒー体験は変わります。器具・分量・段取りを固定する「ルーティン化」の作り方。

もっと体系的に学びたい方へ

コーヒーの基礎を順を追って学べる入門ガイドもあります。