i.山岳民族のフェアトレード
ドイチャンはアカ族をはじめとする山岳民族のコミュニティがコーヒー栽培を担い、フェアトレードや産地ブランド化に成功した代表例です。Doi Chaang Coffee Company を中心に、生産者がブランド権利の一部を所有するという珍しいモデルでも知られ、タイ・スペシャルティの可能性を世界に示しました。
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チェンマイ・ドイチャンはタイ北部の山岳産地で、アカ族の村が中心となるフェアトレード産地として知られます。
チェンマイ・ドイチャンはタイ北部の山岳産地で、アカ族の村が中心となるフェアトレード産地として知られます。
標高1,200〜1,700mで、ウォッシュト・ナチュラル・ハニーと多彩な精製が行われます。フローラルやシトラス、蜂蜜、ナッツを思わせるバランスの取れた甘い味わいが特徴。タイ・コーヒーを世界に知らしめた象徴的なブランドです。
ドイチャンはアカ族をはじめとする山岳民族のコミュニティがコーヒー栽培を担い、フェアトレードや産地ブランド化に成功した代表例です。Doi Chaang Coffee Company を中心に、生産者がブランド権利の一部を所有するという珍しいモデルでも知られ、タイ・スペシャルティの可能性を世界に示しました。
ドイチャンではウォッシュト・ナチュラル・ハニー(さらにイースト発酵・アネロビックなど実験的精製も)と精製の幅が広く、同じ畑から多彩な表情のロットが生まれます。フローラルで甘く、シトラスの明るさがある基本プロファイルに、精製ごとの個性が乗る楽しさを味わえます。
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