SL28とは — ケニアを定義する伝説の品種
黒スグリの酸味の正体、その出自と育てにくさ
ケニアコーヒーの「あの酸」は品種に由来します。1930年代にScott Laboratoriesが選抜したSL28とSL34。乾燥に強く、しかし収量は低く、病気にも弱い。それでも残り続ける理由を品種史から読み解きます。
ケニアのスペシャルティを飲んで「黒スグリ、ブラックカラント、トマトのよう」と感じたことがあれば、それはほぼ確実にSL28という品種に出会っています。1930年代にナイロビ郊外のScott Laboratoriesで選抜された、ケニアコーヒーを世界トップにした立役者です。
選抜の背景: 乾燥に強い品種を求めて
1930年代当時、ケニアの大規模農園は深刻な干ばつに悩まされていました。植民地政府はScott Laboratoriesに乾燥耐性のある品種開発を委託。タンザニアから持ち込まれた在来種から有望な個体を選び、SL（Scott Labs）系統として番号付きで管理しました。SL28はその中で最も明るい酸と複雑な香りを示した個体でした。
SL28とSL34の違い
- SL28: 標高1,500〜2,100m、深い根で水分を確保、ブラックカラント酸が強い
- SL34: 雨季の多い地域に強い、SL28よりやや穏やかな酸
- 両者ともブルボン系の遺伝的特徴を持ち、ケニアの「あの味」を作る
SL28単一ロットが手に入ったら、深い焙煎は避けて。中浅煎り〜中煎りで黒スグリの酸が最もクリアに出ます。
育てにくさという代償
SL28はサビ病(コーヒー葉さび病)に弱く、収量も新しい品種に比べて低い。商業的にはルイル11やバティアンといった耐病性ハイブリッドの方が合理的です。それでもケニアの農家がSL28を残し続けるのは、市場が「その酸」に高値を払うから。品質と効率のトレードオフを、品種選択が示す典型例です。
SL28を試すには
ケニアAA・ピーベリーの上位ロット、特にNyeri/Kirinyaga/Murang'aの単一農協ロットがSL28率の高い候補です。スペシャルティロースターが「100% SL28」と明記したロットを扱うこともあり、これが最もわかりやすい入口です。
V60で淹れる場合の基本比率（1:16）
豆 15g / 湯 240g
湯温は90〜92°Cがおすすめ。94°C以上にすると酸が攻撃的になりすぎ、SL28の繊細な香りが潰れます。3:00で落としきる中速ドリップで、冷めるにつれて立ち上がる甘みを楽しんでください。