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年間を通じて収穫でき、安定した品質が魅力。FNC（コロンビアコーヒー生産者連合）が品質管理を行う。
コロンビアは、世界第 3〜4 位の生産量を誇るコーヒー大国でありながら、コモディティ品ではなくスペシャルティ品でも世界最高峰の品質を維持し続ける珍しい国です。アンデス山脈の高地、年 2 回の収穫、そして「フェデラシオン・ナシオナル・デ・カフェテロス (Federación Nacional de Cafeteros)」というコーヒー生産者連合の存在が、量と質の両立を可能にしています。
コロンビアのコーヒー栽培は、アンデス山脈に沿って南北に伸びる「コーヒー三角地帯 (Eje Cafetero)」── ウイラ・トリマ・カウカ・ナリーニョなど ── で集中的に行われています。標高 1,400〜2,200m の高地、火山性土壌、赤道直下の安定した気候が、コーヒー栽培の理想的な条件を提供します。緯度が赤道に近いため、北部 (シエラネバダ・サンタマルタ) では 4〜5 月、南部 (ナリーニョ・ウイラ) では 9〜12 月と、地域によって異なる時期に収穫があり、年間を通してフレッシュロットが市場に出るのもコロンビアの特徴です。
コロンビアのコーヒー栽培は、約 55 万戸の小規模家族農家が支えています。1 戸あたりの平均栽培面積は 1〜2 ヘクタールと小さく、手摘み収穫が一般的です。FNC (生産者連合) はこれら小規模農家を組織化し、品質保証・教育・最低価格保証を提供する仕組みを 80 年以上維持してきました。スペシャルティ市場でコロンビアの個別農家ロットが「マイクロロット」として取引されるのは、この組織化された小規模生産の延長にあります。
コロンビアでは、ブルボン系のカトゥーラ、病害耐性を改良したカスティーリョ、伝統的なティピカ、新世代のセニカフェ 1 (Cenicafé 1) など、複数の品種が並行して栽培されています。カトゥーラはバランス型の甘さ、カスティーリョは病害に強くナッツ寄り、ティピカは繊細でクラシックな酸味と、品種によってフレーバーが大きく変わります。「コロンビア」という大きなくくりの中に、これだけ多様な味のグラデーションがあることが、リピートで飲み続けて飽きない理由でもあります。
スペシャルティコーヒーの産地として急成長。複雑な風味が特徴。
ウイラの詳細を見る →標高が高く昼夜の寒暖差が大きいため、糖度が高くなる。
ナリーニョの詳細を見る →コロンビア最大の産地。バランスが良くクラシックなコロンビアらしい風味。
アンティオキアの詳細を見る →コロンビア南西部の産地。清らかな川の水による精製が品質を高める。アフリカ系の風味に似るとも言われる。
カウカの詳細を見る →コロンビア中部のアンデス産地。COE で上位常連の高評価地域。
トリマの詳細を見る →ユネスコ世界遺産にも登録された伝統的コーヒー文化地帯。バランスの取れたクラシックなコロンビア。
エヘカフェテロ (カルダス・キンディオ・リサラルダ)の詳細を見る →バランスよくキャラメルの甘みと明るい酸味を引き出せます。ゆっくり丁寧に抽出を。
シングルオリジンとして成立する数少ない産地。甘みとコクのバランスが絶妙。
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1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。
1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。
ポルトガル語で「みんなのバス」を意味する名前の通り、コーヒーをより多くの人に届けることを理念とする。アフリカ産豆を得意とし、エチオピア・ルワンダなどのフルーティな豆を丁寧に焙煎。農家との継続的な関係を大切にしている。
京都発の世界的スペシャルティコーヒーブランド。ハワイ・コナの農園を自社所有し、農園から一杯のコーヒーまでの品質を徹底管理。ラテアートへのこだわりとスタイリッシュな店舗デザインで国際的に人気。
味覚診断で好みのプロファイルを判定し、提携ロースター30社以上から毎月3種類が届く。スペシャルティ初心者にも上級者にも対応する Japan No.1 サブスク。
生産者からダイレクトに買い付けるスペシャルティ生豆プラットフォーム。ロースターと愛好家向けで、産地・農園・処理方法まで透明性が高い。
創業55年以上の大阪の名店。「珈琲鑑定士」が選別した生豆をハンドピックし、ネルドリップ向けの中深煎り中心。安定したクオリティ。
コロンビアの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。
