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ゲイシャ品種の普及地として世界的に有名。Best of Panama オークションで記録的な高値がつくことで知られる。
パナマは、生産量こそ少ないものの、「ゲイシャ (Gesha)」品種の発見によって世界のコーヒー史を書き換えた国です。2004 年に Hacienda La Esmeralda が出品したゲイシャが Best of Panama (BOP) で前代未聞のスコアを叩き出し、ジャスミン・ベルガモット・トロピカルフルーツの香りを持つ高地アラビカの可能性を世界に示しました。以来、パナマはゲイシャの聖地として、また高品質スペシャルティの最高峰として、価格と評価の両面で世界をリードしています。
パナマ・ボケテ地区の Hacienda La Esmeralda 農園は、もともと植林されていた起源不明の品種が、2004 年の Best of Panama カッピングでカッパーたちの度肝を抜きました。ジャスミン・ベルガモット・ピーチ・パッションフルーツが交錯する華やかさは、それまでのアラビカ種の概念を覆すものでした。この品種はエチオピア南西部の「ゲシャ (Gesha)」村に起源を持つ品種だと判明し、以後「ゲイシャ」「ゲシャ」の名で世界中の高地農園に広がっていきます。パナマのゲイシャは現在も Best of Panama Geisha Auction で 1 ポンド数万円〜数十万円の落札価格を更新し続けており、高級スペシャルティの最高峰として君臨しています。
パナマのコーヒーは、西部チリキ県の 3 地区 (ボケテ、ボルカン、レナシミエント) に集中しています。ボケテはバルー火山の麓、標高 1,200〜1,900m の温暖で湿潤な気候で、ゲイシャの代表産地です。ボルカンとレナシミエントは標高 1,500〜2,000m のさらに高地で、より厳格な気候条件下でゲイシャや他の高品質品種が栽培されています。
Best of Panama (BOP) は 1996 年に始まったパナマ・スペシャルティコーヒー協会主催の品評会で、毎年世界中のカッパーが審査に参加します。とくに 2017 年から「ゲイシャ部門」が独立し、Washed / Natural の 2 カテゴリで上位ロットがオークションされる仕組みは、産地と落札者を結ぶ世界的なプラットフォームとなっています。日本のロースター (TAKAMURA、Glitch、丸山珈琲など) も BOP オークションで上位ロットを定期的に落札し、日本の店頭で世界最高峰のゲイシャを飲める機会を提供しています。
ゲイシャの複雑なフローラル・ジャスミンノートを最大限に引き出せます。温度管理が重要。
希少なゲイシャを手軽に楽しむなら。少量で複雑な風味を凝縮できます。
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1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。
超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。
ジャマイカ・ブルーマウンテンやハワイ・コナなど希少で高品質なコーヒーを専門に扱うプレミアムロースター。代表の川島良彰氏は「コーヒーハンター」として世界中の農園を訪問し、最高品質の豆を日本に届けている。
2011年創業。「たった一杯で幸せになるコーヒー」をスローガンに掲げる東京発のスペシャルティ。ハンドドリップを基本に、産地のキャラクターを引き出す焙煎が評価されている。
味覚診断で好みのプロファイルを判定し、提携ロースター30社以上から毎月3種類が届く。スペシャルティ初心者にも上級者にも対応する Japan No.1 サブスク。
生産者からダイレクトに買い付けるスペシャルティ生豆プラットフォーム。ロースターと愛好家向けで、産地・農園・処理方法まで透明性が高い。
創業55年以上の大阪の名店。「珈琲鑑定士」が選別した生豆をハンドピックし、ネルドリップ向けの中深煎り中心。安定したクオリティ。
パナマの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。
