i.タンガニーカ湖畔の有機産地
キゴマは国内有数の有機コーヒー産地で、湖畔の高地で小農が丁寧に栽培しています。クリーンでフローラルな風味は、丁寧なウォッシュト精製と冷涼な気候の賜物です。
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キゴマはタンザニア西部、タンガニーカ湖のほとりに広がる産地です。
キゴマはタンザニア西部、タンガニーカ湖のほとりに広がる産地です。
シトラスやフローラル、チョコレートを思わせるクリーンで繊細な風味が育ち、有機栽培が盛んな地域としても知られます。
キゴマは国内有数の有機コーヒー産地で、湖畔の高地で小農が丁寧に栽培しています。クリーンでフローラルな風味は、丁寧なウォッシュト精製と冷涼な気候の賜物です。
繊細でフローラルな風味を活かすなら、浅〜中煎りでクリーンに。ペーパードリップで湯温を抑えめにすると、花と柑橘の香りがきれいに開きます。
シトラスとブラックカラントの酸味を明るく引き出せます。高温抽出が効果的。
フルーティな風味を凝縮して楽しめます。ケニアに似た抽出方法がベスト。
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