カハマルカはペルー北部の高地産地で、近年スペシャルティとして評価が高まっています。チョコレートやおだやかな果実味、フローラル、キャラメルを思わせるクリーンでやさしい味わい。オーガニック栽培の小規模農家が中心です。
- 所在
- ペルー北部・カハマルカ県
- 主な品種
- ティピカ・ブルボン・カトゥーラ等
- 標高
- 1,400–2,100 m
- 精製方法
- ウォッシュト
- 味わいの個性
- チョコレート・マイルドフルーツ・フローラル・キャラメル
ペルーのスペシャルティ中心地
カハマルカは近年品質が大きく向上し、ペルーを代表するスペシャルティ産地に。高地のクリーンな味わいが評価されています。
オーガニック小規模農家
有機栽培や協同組合による生産が盛んで、環境・社会に配慮したやさしい味のコーヒーが多く流通します。
Flavor Profile
フレーバープロファイル
チョコレートマイルドフルーツフローラルキャラメル
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
しっかり
おすすめの淹れ方
ペルーに共通する抽出ガイドです。
ペーパードリップ
90°C · 1:15 · 中挽き
マイルドな酸味と甘みを引き出せます。低温抽出がクリーンな味わいのコツ。
フレンチプレス
91°C · 1:14 · 粗挽き
チョコレートとフルーツの風味をどっしり楽しめます。
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