ユンガスの高地栽培
ボリビアのコーヒーの大半は、首都ラパスの北東に広がるユンガス地方、とりわけカラナビ周辺で栽培されます。アンデスからアマゾンへと下る急峻な斜面の高地で、小規模農家がティピカやカトゥーラを育てます。標高の高さと昼夜の寒暖差が、糖度の高いチェリーをゆっくり成熟させ、透明感のある甘さとフローラルなアロマを生むとされます。内陸かつ山がちな地形ゆえに手作業が中心で、丁寧な栽培が品質を支えています。
生産量ランク
世界第50位
南米産
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50PROD. RANK · No.50Bolivia§ 01
KEY FIGURES
基本データ
年間生産量
0.1M 袋
60kg / bag 換算
推奨焙煎
ライト
light
認証
organic
取得認証
§ 02
OVERVIEW
概要
南米の隠れた高品質産地。標高 1,500〜2,200m のユンガス地方を中心に、小規模農家・有機栽培が主体。生産量は少ないが Cup of Excellence で高評価。輸出インフラが課題。
§ 03
HISTORY · TERROIR · CULTURE
歴史と文化
ボリビアは、アンデス山脈の東斜面「ユンガス」地方で、標高 1,500〜2,000m を超える高地栽培を行う南米の産地です。生産量は決して多くありませんが、フローラルやシトラス、蜂蜜のような繊細で甘いカップは、知る人ぞ知るスペシャルティとして高く評価されています。
生産縮小と希少性
ボリビアのコーヒー生産量は、近年むしろ減少傾向にあります。コカ栽培など他作物との競合や、若年層の都市流出、物流の難しさといった要因が背景にあります。その一方で、生き残った生産者たちが品質本位の栽培に注力した結果、ボリビア産は「量は少ないが質は高い」希少なスペシャルティとして位置づけられるようになりました。流通量が限られるぶん、入荷時には愛好家の注目を集める、いわば「幻の産地」的な存在です。
§ 04
FLAVOR PROFILE
フレーバープロファイル
§ 05
FOOD PAIRING
フードペアリング
マカロン
華やかな香りが共鳴する
和菓子
繊細な甘みに寄り添う
アールグレイスコーン
フローラルが重なり合う
レモンケーキ
爽やかな酸味が弾ける
フルーツタルト
柑橘の風味が映える
ヨーグルト
さっぱりと引き締まる
§ 06
GROWING REGIONS · 2
栽培地域
§ 07
RELATED READING
ボリビアに関する読みもの
§ 08
WHERE TO BUY
ボリビアのコーヒーを探す
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§ 10
SUBSCRIPTIONS
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SIMILAR ORIGINS
類似産地
§ 12
KINDRED REGIONS
フレーバーが近い地域
ボリビアの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。