キブ湖畔のブルボン
コンゴ東部の南キブ・北キブ州は、ルワンダと共有するキブ湖を望む標高の高い火山性の地で、ブルボン系のアラビカが育ちます。地理的にも品種的にもルワンダ・ブルンジと連続しており、明るい酸とフローラル、ベリーのような果実味を備えたカップは、東アフリカ高地の銘醸地に通じる品質を秘めています。キブ湖の水辺の微気候と肥沃な土壌が、ポテンシャルの高いチェリーを育てる土台となっています。
生産量ランク
世界第33位
アフリカ産
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33PROD. RANK · No.33DR Congo§ 01
KEY FIGURES
基本データ
年間生産量
0.3M 袋
60kg / bag 換算
推奨焙煎
ミディアム
medium
認証
organic, fair_trade
取得認証
§ 02
OVERVIEW
概要
キブ湖周辺の高標高地域でアラビカ栽培が復活。長い内戦を経て、近年スペシャルティとして再注目。隣国ルワンダ・ブルンジに匹敵する品質のロットが現れ始めている。
§ 03
HISTORY · TERROIR · CULTURE
歴史と文化
コンゴ民主共和国は、ルワンダと国境を接するキブ湖畔の高地で、ブルボン種を中心とした華やかなコーヒーを育てる、復興途上のアフリカ産地です。ベリーやシトラス、紅茶を思わせる繊細なプロファイルは東アフリカ高地らしく、紛争の困難のなかでスペシャルティとしての再起が進められています。
紛争下の品質復興
東部コンゴは長く紛争と不安定な情勢に苦しめられ、コーヒー産業も大きく停滞してきました。近年は、国際 NGO やスペシャルティバイヤーの支援によって湖畔にウォッシングステーションが整備され、品質本位の生産が立て直されつつあります。コーヒーは、生計手段であると同時に、地域の安定と協同を取り戻すための希望でもあります。困難な環境のなかで生まれるコンゴのスペシャルティは、その背景とともに語られることの多い一杯です。
§ 04
FLAVOR PROFILE
フレーバープロファイル
§ 05
FOOD PAIRING
フードペアリング
レモンケーキ
爽やかな酸味が弾ける
フルーツタルト
柑橘の風味が映える
ヨーグルト
さっぱりと引き締まる
チーズケーキ
酸味が甘さを引き立てる
ダークチョコ
果実の酸とビターが調和
ブラウニー
チョコの風味が深まる
§ 06
GROWING REGIONS · 2
栽培地域
§ 07
WHERE TO BUY
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§ 09
SUBSCRIPTIONS
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§ 10
SIMILAR ORIGINS
類似産地
§ 11
KINDRED REGIONS
フレーバーが近い地域
コンゴ民主共和国の全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。