Light Up Coffee

丸山珈琲

長野・東京・神奈川

1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。

堀口珈琲

東京（世田谷・新宿ほか）

1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。

Glitch Coffee & Roasters

東京（神保町・赤坂）

超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。

ONIBUS COFFEE

東京（奥沢・中目黒・浅草ほか）

ポルトガル語で「みんなのバス」を意味する名前の通り、コーヒーをより多くの人に届けることを理念とする。アフリカ産豆を得意とし、エチオピア・ルワンダなどのフルーティな豆を丁寧に焙煎。農家との継続的な関係を大切にしている。