i.赤土とSL品種
ケニア山由来の鉄分を含む赤土と、ケニアで選抜されたSL28・SL34という品種の組み合わせが、世界的にも特徴的な濃密なベリー感の土台です。
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ニエリはケニア山の麓に広がる中央高地の名産地です。
鉄分豊富な赤土とSL28・SL34といった品種、そして二度発酵させるケニア式の水洗処理が、カシスやラズベリーのような鮮烈なベリー感と力強い酸を生み出します。
ケニア山由来の鉄分を含む赤土と、ケニアで選抜されたSL28・SL34という品種の組み合わせが、世界的にも特徴的な濃密なベリー感の土台です。
ファクトリー(水洗工場)で行う二度発酵・水洗の処理が、クリーンで複雑な酸を引き出します。オークションを通じて品質ごとに取引されるのも特徴です。
高温で注ぐと黒スグリのような鮮烈な酸味が際立ちます。少し多めの湯量で。
短時間でシトラスとベリーの風味を凝縮できます。好みで追加湯割りを。
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