i.評価が高まる高地産地
アマゾン上流の高地は、冷涼な気候と十分な降水量に恵まれた、クリーンで複雑な風味を生む好環境です。アマゾナス州のロドリゲス・デ・メンドサ郡やウトクバンバ郡を中心に、小規模農家の品質向上とトレーサビリティの整備が進み、ペルー北部スペシャルティの中心地のひとつに成長しています。
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アマゾナスはアマゾン川上流域、ペルー北部の高地に広がる産地です。
アマゾナスはアマゾン川上流域、ペルー北部の高地に広がる産地です。
標高1,500〜2,000mで、ウォッシュトとナチュラルの両方が行われます。ストーンフルーツやフローラル、ブラウンシュガーを思わせるクリーンで明るい風味が特徴で、近年小規模農家の品質向上とトレーサビリティ整備が進み、スペシャルティとして評価が急上昇している注目の地域です。
アマゾン上流の高地は、冷涼な気候と十分な降水量に恵まれた、クリーンで複雑な風味を生む好環境です。アマゾナス州のロドリゲス・デ・メンドサ郡やウトクバンバ郡を中心に、小規模農家の品質向上とトレーサビリティの整備が進み、ペルー北部スペシャルティの中心地のひとつに成長しています。
すぐ西隣のカハマルカと地続きで気候・標高も似ており、味わいも共通項が多い地域です。カハマルカが先行して国際的な評価を確立した一方、アマゾナスはより新しい開拓地として、フローラル寄りで明るいスタイルのロットが見つかりやすい。両者を飲み比べると、ペルー北部の振れ幅がよくわかります。
マイルドな酸味と甘みを引き出せます。低温抽出がクリーンな味わいのコツ。
チョコレートとフルーツの風味をどっしり楽しめます。
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