Roaster Profile
猿田彦珈琲
Sarutahiko Coffee
東京（恵比寿・三鷹ほか）
2011年創業。「たった一杯で幸せになるコーヒー」をスローガンに掲げる東京発のスペシャルティ。ハンドドリップを基本に、産地のキャラクターを引き出す焙煎が評価されている。
焙煎
中〜深煎り
オンライン販売
あり
産地数
5 産地
タグ
扱う産地
Editorial
このロースターの読み方
猿田彦珈琲は 2011 年に東京・恵比寿で創業した、新世代のスペシャルティロースターです。「たった一杯で幸せになるコーヒー」というスローガンは、創業者・大塚朝之氏の理念をストレートに表しており、店頭でハンドドリップした 1 杯を丁寧に届ける姿勢は、東京のサードウェーブ拡大期を代表する存在として知られます。
恵比寿の小さなカウンターから
創業時の恵比寿店は、わずか 10 席ほどの小さなカウンターでした。そこで丁寧に淹れる 1 杯が口コミで広がり、CM 撮影で使われたり、ドラマで取り上げられたりして広く知られるようになりました。「丁寧に淹れることが、ブランディングそのものになる」という現代スペシャルティの教科書的成功例です。
バランス型の中煎り中心
roast_style は medium で、産地のキャラクターを引き出しつつ甘さとボディも残す中煎りが軸。極端な浅煎り・深煎りではなく、「日常的に毎日飲める」「コーヒー初心者にも勧めやすい」バランスを意識した焙煎が、ファン層の広さにつながっています。
全国展開と地方の個性店
現在は東京・恵比寿、三鷹、調布、大阪、福岡などに店舗を展開していますが、それぞれの店舗で地域に根ざした個性を出す方針を保っており、画一的なチェーン展開とは一線を画します。「猿田彦珈琲の三鷹店だけのブレンド」など、店舗限定のメニューがある点も特徴です。
おすすめの淹れ方
ペーパードリップ (V60 もしくは Kalita Wave) で湯温 91〜93℃、粉量 1 : 湯量 15 が基本。ブレンドはミルクとの相性も良く、自宅でカフェオレ用にもアレンジしやすいバランス感です。
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公式サイトを検索似たロースター
丸山珈琲
長野・東京・神奈川
1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。
堀口珈琲
東京（世田谷・新宿ほか）
1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。
Light Up Coffee
東京（吉祥寺・新宿）
浅煎りシングルオリジンに特化した東京の人気ロースター。エチオピアやケニアのフルーティで明るい酸味を活かした焙煎が特徴。豆の購入体験をシンプルで楽しいものにすることにこだわり、テイスティングノートが丁寧に記載されている。
Glitch Coffee & Roasters
東京（神保町・赤坂）
超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。