Roaster Profile
TAKAMURA WINE & COFFEE ROASTERS
TAKAMURA Wine & Coffee Roasters
大阪（西区）
大阪の老舗ワインショップが手掛けるスペシャルティロースター。ワインのテイスティング感覚で産地・品種・精製の個性を引き出すラインアップ。Best of Panama 等のオークション上位ロットも積極的に扱う関西の代表格。
焙煎
幅広く対応
オンライン販売
あり
産地数
5 産地
タグ
扱う産地
Editorial
このロースターの読み方
TAKAMURA WINE & COFFEE ROASTERS は、大阪・西区に拠点を構える関西最高峰のスペシャルティロースターの一つです。もともと大阪を代表するワインショップとして知られた高村ワインが、ワインの世界で培った「テロワールを読む」感覚をコーヒーに持ち込んだのが始まりで、Best of Panama 上位ロットや希少なオークションロットの取り扱いで全国的に名を知られています。
ワインショップが手掛けるロースター
ワインとコーヒーは、テロワール (土地)・品種・精製の組み合わせで個性が立ち上がる、構造的に近い嗜好品です。TAKAMURA はワインで蓄積したセラー文化・品質審査文化・テイスティング言語をコーヒーに翻訳し、「ワインを楽しむ人がコーヒーも楽しめる」体験を設計しています。店舗自体もワイン・コーヒーの両方を販売する大型店として、世界的にも珍しい存在です。
オークションロットを買う店
Best of Panama (BOP)・Cup of Excellence (COE) などの国際オークションでは、年に数回、最高品質のロットが世界中の落札者によって競り落とされます。TAKAMURA はこれらのオークションに継続的に参加し、上位ロットを国内に持ち込む数少ない店の一つです。「世界の頂点ロットを大阪で飲める」体験は、関西のコーヒーシーンの厚みを象徴しています。
varied な焙煎で素材ごとに最適化
roast_style は varied で、産地と品種ごとに最適な焙煎度を当てる方針。エチオピア・ナチュラルは浅煎り、パナマ・ゲイシャは超浅煎り、コロンビア・グアテマラのデイリーは中煎り、というように、豆ごとに焙煎ゴールが明確です。
おすすめの淹れ方
オークションロットのような高価な豆は、ハンドドリップ (V60) でまず素直に。湯温 92〜94℃、粉量 1 : 湯量 15。残った粉でフレンチプレスもしくはエアロプレスを試すと、同じ豆の別の側面が見えます。
購入する
TAKAMURA WINE & COFFEE ROASTERS の豆を探す
公式オンラインショップを Google で開きます。在庫・価格は公式サイトの表示が優先です。
公式サイトを検索似たロースター
丸山珈琲
長野・東京・神奈川
1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。
堀口珈琲
東京（世田谷・新宿ほか）
1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。
Light Up Coffee
東京（吉祥寺・新宿）
浅煎りシングルオリジンに特化した東京の人気ロースター。エチオピアやケニアのフルーティで明るい酸味を活かした焙煎が特徴。豆の購入体験をシンプルで楽しいものにすることにこだわり、テイスティングノートが丁寧に記載されている。
Glitch Coffee & Roasters
東京（神保町・赤坂）
超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。