Roaster Profile
Unir
京都（長岡京・本店ほか関西複数）
京都・長岡京を本拠地に関西で多店舗展開するスペシャルティ。バリスタチャンピオンを輩出。ダイレクトトレードを実践し、農園との関係性を非常に大切にしている。
焙煎
中〜深煎り
オンライン販売
あり
産地数
5 産地
タグ
扱う産地
Editorial
このロースターの読み方
Unir (ウニール) は京都・長岡京を本拠地に、関西で多店舗展開するスペシャルティロースターです。創業者の山本尚さんと京都府内に複数店舗を構え、JBC (日本バリスタチャンピオンシップ) のチャンピオンを輩出するなど、抽出技術のレベルでも全国的に評価されています。ダイレクトトレードを軸にした生産者との関係性を大切にしている姿勢でも知られます。
京都・長岡京から関西全域へ
本店のある京都・長岡京は、観光地としてはマイナーですが、Unir の人気とともに「コーヒー目当てに行く街」として知られるようになりました。現在は京都市内や大阪府内にも複数店舗を構え、関西スペシャルティの中心の一つとなっています。
バリスタチャンピオンの抽出
Unir 在籍のバリスタは JBC・WBC (世界バリスタチャンピオンシップ) での実績を持ち、抽出に対するこだわりが店舗のオペレーションに浸透しています。「店頭で 1 杯を最高の形で飲む」体験と、「家でその味に近づける」ためのアドバイスの両方が得られるのが Unir の強みです。
ダイレクトトレードと長期関係
中米 (グアテマラ・エルサルバドル・パナマ) を中心に、生産者と直接やり取りするダイレクトトレードを軸にしています。毎年同じ農園の豆を継続して扱うことで、ロットごとの個性の変化を読み比べる楽しみ方が可能です。
おすすめの淹れ方
ペーパードリップ (V60) で湯温 92〜94℃、粉量 1 : 湯量 16 が基本。Unir のグアテマラ・エルサルバドルは甘さとボディがしっかり乗っているので、ミルクと合わせるカフェオレ・ラテにしても素材の個性が消えにくいのが特徴です。
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公式サイトを検索似たロースター
丸山珈琲
長野・東京・神奈川
1991年創業。COE（カップ・オブ・エクセレンス）のジャパン代表審査員も務める日本スペシャルティコーヒーの先駆け。農園直接取引（ダイレクトトレード）を積極的に行い、エチオピア・コロンビア・グアテマラなど世界各地の最高品質の豆を扱う。
堀口珈琲
東京（世田谷・新宿ほか）
1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。
Light Up Coffee
東京（吉祥寺・新宿）
浅煎りシングルオリジンに特化した東京の人気ロースター。エチオピアやケニアのフルーティで明るい酸味を活かした焙煎が特徴。豆の購入体験をシンプルで楽しいものにすることにこだわり、テイスティングノートが丁寧に記載されている。
Glitch Coffee & Roasters
東京（神保町・赤坂）
超浅煎りのスペシャルティコーヒーで知られる東京のロースター。エチオピアのゲイシャやナチュラルプロセスなど、個性の強いロットを積極的にセレクト。コーヒーをワインのように楽しむ文化を提案している。