カウカはコロンビア南西部の高地産地です。火山性土壌と高い標高、安定した気候が、キャラメルやシトラス、おだやかなフローラル、黒糖を思わせる甘く明るいカップを育てます。先住民コミュニティによる栽培も盛んです。
- 所在
- コロンビア南西部・カウカ県
- 主な品種
- カトゥーラ・カスティージョ・コロンビア等
- 標高
- 1,700–2,100 m
- 精製方法
- ウォッシュト
- 味わいの個性
- キャラメル・シトラス・マイルドフローラル・黒糖
火山性土壌の高地
高標高と火山性土壌、赤道近くの安定した日照が、明るい酸とまろやかな甘さを兼ね備えた味わいを生みます。
コミュニティのコーヒー
小規模農家や先住民組合による生産が多く、トレーサビリティの高いロットが流通しています。
Flavor Profile
フレーバープロファイル
キャラメルシトラスマイルドフローラルブラウンシュガー
ボディ
程よい
酸味
鮮烈
甘み
程よい
おすすめの淹れ方
コロンビアに共通する抽出ガイドです。
ペーパードリップ
91°C · 1:15 · 中細挽き
バランスよくキャラメルの甘みと明るい酸味を引き出せます。ゆっくり丁寧に抽出を。
エスプレッソ
93°C · 1:2 · 細挽き
シングルオリジンとして成立する数少ない産地。甘みとコクのバランスが絶妙。
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