i.ロブスタ大国のアラビカ
ベトナムは世界2位の生産国ですが、その大半は低地のロブスタです。ソンラは標高が高く冷涼な北西部に位置し、アラビカ栽培に適した数少ない地域。明るい酸とクリーンさは、ベトナム=ロブスタという印象を覆す味わいです。
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ソンラはベトナム北西部の山岳省で、ロブスタ大国ベトナムにおける数少ないアラビカ産地として近年注目されています。
ソンラはベトナム北西部の山岳省で、ロブスタ大国ベトナムにおける数少ないアラビカ産地として近年注目されています。
標高900〜1,300mの冷涼な気候が、シトラスやナッツ、チョコレートを思わせる明るい酸の良質なアラビカを育てます。ベトナムの「もう一つの顔」を示す産地です。
ベトナムは世界2位の生産国ですが、その大半は低地のロブスタです。ソンラは標高が高く冷涼な北西部に位置し、アラビカ栽培に適した数少ない地域。明るい酸とクリーンさは、ベトナム=ロブスタという印象を覆す味わいです。
持ち味の明るい酸とクリーンさを活かすなら、浅〜中煎りでペーパードリップが向きます。湯温90〜92℃で淹れると、シトラスの軽やかさとナッツの甘さがバランスよく出ます。
練乳を底に入れてゆっくり待つのが本場スタイル。濃厚でリッチな仕上がり。
ロブスタの苦みが和らいでまろやかに。甘みを加えるとベトナムコーヒー風に。
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