i.最高標高のスペシャルティ
アロテペク山脈とメタパン山地は、エルサルバドル北西の端、グアテマラのフライハネスやホンジュラスのコパンと国境を挟んで連続する山系です。標高2,000mを超える区画も持つこの産地では、冷涼な気候がチェリーをじっくり成熟させ、フローラルで複雑な高品質ロットを生みます。
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アロテペク・メタパンはエルサルバドル北西部、グアテマラ・ホンジュラスとの国境近くにある最高標高帯の産地で、標高1,200〜2,300mに達します。
アロテペク・メタパンはエルサルバドル北西部、グアテマラ・ホンジュラスとの国境近くにある最高標高帯の産地で、標高1,200〜2,300mに達します。
ウォッシュト精製により、フローラルやキャラメル、トロピカルフルーツ、ジャスミンを思わせる、明るく華やかな高品質ブルボンのスペシャルティが生産されます。エルサルバドルの“もう一つの顔”を見せる山岳地域です。
アロテペク山脈とメタパン山地は、エルサルバドル北西の端、グアテマラのフライハネスやホンジュラスのコパンと国境を挟んで連続する山系です。標高2,000mを超える区画も持つこの産地では、冷涼な気候がチェリーをじっくり成熟させ、フローラルで複雑な高品質ロットを生みます。
エルサルバドルはブルボン種の比率が今も高く、収量重視で品種が更新された他国に比べて伝統的な味わいを保ってきました。アロテペク・メタパンのブルボンは特にフローラルとキャラメルが前面に出る上品なスタイルで、アパネカ・イラマテペクのバランス型とは違った“ピン”の良さを楽しめます。
ブルボン種の甘みとシルクのような口当たりを引き出せます。
チョコレートとシトラスの風味を凝縮して楽しめます。
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