i.チチカカ湖近くの高地テロワール
プーノのコーヒーは、アンデスからアマゾンへ下るサンディア渓谷などの急峻な高地で育ちます。標高が高く、強い日差しと冷涼な夜の寒暖差が、酸の質と香りの複雑さを引き上げます。アクセスの悪い山深い土地ゆえ、もともと農薬に頼らない有機的な栽培が根づいています。
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プーノはボリビア国境とチチカカ湖に近いペルー最南部の県で、サンディア渓谷などの高地でコーヒーが栽培されています。
プーノはボリビア国境とチチカカ湖に近いペルー最南部の県で、サンディア渓谷などの高地でコーヒーが栽培されています。
高標高の冷涼な環境が、フローラルでストーンフルーツや紅茶を思わせる繊細な風味と明るい酸を育みます。生産量は多くないものの、有機栽培の上質なロットを産する地域です。
プーノのコーヒーは、アンデスからアマゾンへ下るサンディア渓谷などの急峻な高地で育ちます。標高が高く、強い日差しと冷涼な夜の寒暖差が、酸の質と香りの複雑さを引き上げます。アクセスの悪い山深い土地ゆえ、もともと農薬に頼らない有機的な栽培が根づいています。
明るくフローラルな酸と紅茶のような余韻を活かすなら、浅〜中煎りでクリーンに淹れるのがおすすめです。ペーパードリップで湯温は90〜92℃、冷めるにつれて開く果実の甘さまでゆっくり楽しめます。
マイルドな酸味と甘みを引き出せます。低温抽出がクリーンな味わいのコツ。
チョコレートとフルーツの風味をどっしり楽しめます。
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