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2PROD. RANK · No.02Vietnam世界第2位の生産国でロブスタの最大産地。インスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として大量に使われる。
ベトナムは世界第 2 位のコーヒー生産国であり、ロブスタ種においては世界最大の輸出国です。フランス植民地時代の 19 世紀半ばに栽培が始まり、20 世紀末のドイモイ (刷新) 政策以降に生産量が爆発的に拡大しました。中部高原 (タイグエン) の赤褐色の玄武岩土壌が広大なロブスタ農園を支え、近年は南部ダラットの高地で繊細なアラビカも育ち始めています。
ベトナムのコーヒー生産の約 9 割はロブスタ種です。標高が比較的低く高温多湿な中部高原は、病害や暑さに強いロブスタの栽培に適しており、ダクラク省のブオンマートゥオットは「ロブスタの首都」とも呼ばれます。ロブスタはアラビカに比べて苦味とコクが強く、カフェインが約 2 倍。インスタントコーヒーや、深煎りエスプレッソブレンドの土台として世界中で消費されており、その供給の中心がベトナムです。チョコレート・ナッツ・アーシーな重い風味は、練乳と合わせる伝統的な飲み方と相性よく発達してきました。
ベトナムにコーヒーが持ち込まれたのは 1857 年ごろ、フランス人宣教師によるとされます。当初はアラビカ中心でしたが、サビ病の被害を経てロブスタへと移行し、植民地経済の輸出作物として根づきました。1986 年のドイモイ政策による市場経済化以降、政府主導で作付面積が急拡大し、1990 年代から 2000 年代にかけてブラジルに次ぐ生産国へと駆け上がります。短期間での増産は世界のコーヒー相場にも大きな影響を与え、ベトナムは国際コーヒー経済の主要プレイヤーとなりました。
ベトナムでは、金属フィルター「フィン」で濃く抽出したコーヒーに練乳を加える「カフェ・スア・ダー」が国民的な飲み物です。卵黄を泡立てて乗せる「エッグコーヒー」など独自の喫茶文化も発達しています。一方で近年は、南部ラムドン省ダラット周辺の標高 1,400m を超える高地で、カティモールやブルボン系のアラビカを用いたスペシャルティ生産が広がりつつあります。「ロブスタの国」という従来像に、繊細な高地アラビカという新しい顔が加わり始めています。
ベトナムのアラビカ産地。コンデンスミルクと合わせる伝統的な飲み方が有名。
ダラット（ラムドン省）の詳細を見る →ベトナム最大のロブスタ産地。世界のインスタント・缶コーヒー原料として需要が高い。
ダクラク省（ブオンマートゥオット）の詳細を見る →北西部のアラビカ産地。冷涼な気候で明るい酸の良質ロット。
ソンラの詳細を見る →中部高原のロブスタ産地。重厚な苦味とスパイス感。
ザライの詳細を見る →中部高原北部。ダクトーなど新興アラビカ産地。
コントゥムの詳細を見る →ケサン（Khe Sanh）の中部アラビカ産地。柔らかくバランスのよい風味。
クアンチの詳細を見る →練乳を底に入れてゆっくり待つのが本場スタイル。濃厚でリッチな仕上がり。
ロブスタの苦みが和らいでまろやかに。甘みを加えるとベトナムコーヒー風に。
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ベトナムの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。