中米最大の生産量
ホンジュラスは、生産量で中米トップに立つ年が多いコーヒー大国です。コパン、モンテシージョス、マルカラ・コマヤグア、オパラカ、アガルタ、エル・パライソという 6 つの主要産地が国土の山岳部に広がり、それぞれ標高・土壌・微気候が異なるため、ひと口に「ホンジュラス」と言っても風味の幅は大きく異なります。カトゥアイ、ブルボン、レンピーラ、パライネマなど多様な品種が栽培され、近年は品種ごとの個性を打ち出したマイクロロットも増えています。
生産量ランク
世界第6位
中米産
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§ 01
KEY FIGURES
基本データ
年間生産量
8.5M 袋
60kg / bag 換算
推奨焙煎
ミディアム
medium
認証
fair_trade, rainforest_alliance
取得認証
§ 02
OVERVIEW
概要
2011年以降に急成長し、中米最大の輸出国へ。IHCAFE（ホンジュラスコーヒー協会）が品質向上を推進。インフラ整備が課題だが、スペシャルティ市場での評価が高まっている。
§ 03
HISTORY · TERROIR · CULTURE
歴史と文化
ホンジュラスは中米最大のコーヒー生産国であり、近年スペシャルティ市場で急速に評価を高めている産地です。標高 1,000〜1,700m の山岳地帯に小規模農家が点在し、IHCAFE (ホンジュラスコーヒー協会) のもとで 6 つの産地呼称に整理されています。チョコレートやキャラメルの甘さに、オレンジのような明るい酸を重ねた、バランスのよいカップが特徴とされます。
マルカラと原産地呼称 (DOP)
マルカラ地方は、中米で初めてコーヒーの原産地呼称 (Denominación de Origen) を取得した産地として知られます。標高が高く、果実味の明確なカップを生むことから、スペシャルティのバイヤーが注目してきました。原産地呼称は、地理的条件と品質を結びつけて産地ブランドを保護する仕組みで、ワインの「アペラシオン」に近い考え方です。ホンジュラスがコモディティ的な大量生産から、産地特性を売りにする方向へと舵を切ってきたことを象徴する制度といえます。
品質改革の歩み
かつてホンジュラスのコーヒーは、収穫後の乾燥・輸送インフラの弱さや高い湿度から、品質のばらつきが課題とされてきました。近年は、IHCAFE による生産者教育、乾燥施設の整備、Cup of Excellence への参加などを通じて品質が底上げされ、上位ロットは国際的に高く評価されるようになっています。「量はあるが質は二の次」という旧来のイメージから、「中米屈指のスペシャルティ産地」へと評価が変わりつつある、変化の途上にある国です。
§ 04
FLAVOR PROFILE
フレーバープロファイル
§ 05
FOOD PAIRING
フードペアリング
マカロン
華やかな香りが共鳴する
和菓子
繊細な甘みに寄り添う
アールグレイスコーン
フローラルが重なり合う
レモンケーキ
爽やかな酸味が弾ける
フルーツタルト
柑橘の風味が映える
ヨーグルト
さっぱりと引き締まる
§ 06
GROWING REGIONS · 7
栽培地域
マルカラMarcala01
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
しっかり
チョコレートキャラメルオレンジドライフルーツ
ホンジュラス初のGI（地理的表示）認定産地。複雑で甘みのある風味が評価される。
マルカラの詳細を見る →コパンCopán02
ボディ
しっかり
酸味
控えめ
甘み
濃厚
ダークチョコレートキャラメルクルミモラッセス
マヤ遺跡の地として知られる産地。どっしりとしたボディと甘苦い後味。
コパンの詳細を見る →モンテシージョスMontecillos03
ボディ
程よい
酸味
鮮烈
甘み
軽い
ピーチベリーフローラルシトラス
高標高の産地。フルーティでクリーンなスペシャルティが多く生産される。
モンテシージョスの詳細を見る →オパラカOpalaca04
ボディ
程よい
酸味
鮮烈
甘み
しっかり
シトラスチョコレートストーンフルーツキャラメル
西部の山岳地帯。明るい酸とフルーティな甘さ。
オパラカの詳細を見る →コマヤグアComayagua05
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
濃厚
チョコレートナッツオレンジキャラメル
中部の主要産地。バランスのよいチョコレートと柑橘。
コマヤグアの詳細を見る →エルパライソEl Paraíso06
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
濃厚
ナッツチョコレートキャラメルマイルドシトラス
ニカラグア国境の南東部。生産量が多く、まろやかで親しみやすい。
エルパライソの詳細を見る →アガルタAgalta07
ボディ
程よい
酸味
程よい
甘み
濃厚
チョコレートナッツドライフルーツブラウンシュガー
東部オランチョの熱帯山地。甘くまろやかなボディ。
アガルタの詳細を見る →§ 07
BREW GUIDE
おすすめの淹れ方
ペーパードリップ
92℃ · 中挽き
湯温
92℃
比率
1:15
時間
3分30秒
挽き目
中挽き
チョコレートとシトラスのバランスを楽しめます。中温でじっくり抽出がベスト。
フレンチプレス
93℃ · 粗挽き
湯温
93℃
比率
1:14
時間
4分
挽き目
粗挽き
コクのある飲み応えを楽しみたいなら。ミルクとの相性も良好。
§ 08
RELATED READING
ホンジュラスに関する読みもの
§ 09
WHERE TO BUY
ホンジュラスのコーヒーを探す
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各販売サイトの在庫・価格はリンク先でご確認ください。「PR」マーク付きはアフィリエイトリンクで、購入により当サイトが収益を得る場合があります。
§ 11
SUBSCRIPTIONS
この産地のコーヒーが届く定期便
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§ 12
SIMILAR ORIGINS
類似産地
§ 13
KINDRED REGIONS
フレーバーが近い地域
ホンジュラスの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。