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スマトラ島・ジャワ島・スラウェシ島など多島国。独自のウェットハルド精製が独特の風味を生む。
インドネシアは、世界第 4 位のコーヒー生産国で、独特の精製方法と力強いボディで「アジア最大の個性派」として知られます。17 世紀のオランダ植民地時代に持ち込まれたコーヒーは、東インド会社の交易品としてヨーロッパに送られ、「ジャヴァ」「マンデリン」「トラジャ」など島ごとに異なる名称で世界中に広がりました。
スマトラ島北部・アチェ州のマンデリン地方は、世界的に有名な「マンデリン」の故郷です。ここでは「スマトラ式精製」「ギリン・バサ (Giling Basah, 半水洗式)」と呼ばれる独自の精製が行われ、果肉除去後すぐに半乾燥状態で生豆を取り出し、湿った状態で輸出に向けて再乾燥させます。この方法によって、土・カビ・ウッディなどの独特な「アーシー (earthy)」フレーバーと、フルボディで低酸の重厚なカップが生まれます。コクと甘さを好む日本人に長く愛され続けてきた銘柄です。
インドネシアのコーヒーは、ジャヴァ島、スマトラ島、スラウェシ島、フローレス島、バリ島、パプアと、複数の島で生産されており、それぞれの地理と歴史が独自のフレーバーを生んでいます。ジャヴァ島の「ジャヴァ」はクラシックでクリーンな中煎り、スラウェシ島のトラジャは華やかでバランス型、フローレス島のバジャワは火山性土壌のチョコ感、と島ごとの個性が際立ちます。「ジャワ」という言葉自体が「コーヒー」の同義語として 17 世紀ヨーロッパで使われていたほど、インドネシアコーヒーは世界の歴史と深く結びついています。
インドネシアは、「コピ・ルアク (Kopi Luwak)」── ジャコウネコの糞から取り出した未消化のコーヒー豆 ── の原産地としても有名です。発酵による複雑な味が一部の好事家に高評価される一方、近年は人工飼育下での倫理問題、品質のばらつき、偽物の蔓延などが指摘されており、業界では「希少だが慎重に扱うべき銘柄」という認識が広がっています。スペシャルティ系ロースターでは扱わない店も多く、信頼できる出所からの少量試飲にとどめるのが現代的な向き合い方です。
スマトラ式精製で独特の土っぽい風味。世界三大コーヒーの一つ。
マンデリン（スマトラ）の詳細を見る →スラウェシ島の秘境産地。マンデリンより繊細でクリーン。
トラジャ（スラウェシ）の詳細を見る →インドネシア東部の島。マンデリンより明るい酸味を持つ。近年スペシャルティ向けウォッシュドが増加。
フローレス島の詳細を見る →オランダが最初にコーヒー栽培を始めた歴史的産地。「Old Java」とも呼ばれる熟成タイプも有名。
ジャワ島 (西部)の詳細を見る →バトゥール山麓の火山土壌。柑橘類との混植 (シェードグロウン) でクリーンな酸味が特徴。地理的表示 (GI) 保護産地。
バリ島キンタマーニの詳細を見る →アーシーでスモーキーな風味をどっしり楽しめます。長めの抽出で深みが増します。
ハーブとスパイス感のある濃厚な一杯に。マンデリンに特におすすめ。
アラビカの二大祖先から、カトゥーラ・ゲイシャ・SL・パカマラ・F1ハイブリッドまで——品種が味と未来を決める理由
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かつての輸出大国、サビ病が変えた歴史、そして世界が忘れた第4の種を今に伝える島々
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1990年創業。日本のスペシャルティコーヒー文化の礎を築いたパイオニア。産地への直接訪問・農家との長期的関係を重視。コーヒーの抽出理論・焙煎理論を体系化した著書でも知られる。バランスの取れた中煎り〜中深煎りが得意。
京都発の世界的スペシャルティコーヒーブランド。ハワイ・コナの農園を自社所有し、農園から一杯のコーヒーまでの品質を徹底管理。ラテアートへのこだわりとスタイリッシュな店舗デザインで国際的に人気。
1968年創業の老舗コーヒー専門店。田口護氏による「バッハグループ」はコーヒー教育・普及活動でも知られる。深煎りのブレンドから産地別まで幅広く扱い、50年以上にわたって日本のコーヒー文化を牽引してきた伝説的な店。
札幌・円山にある築70年以上の古民家ロースタリー。北海道スペシャルティ文化の代表格として 1996 年から続く老舗。ブレンド「森の雫」が長く愛されている。
味覚診断で好みのプロファイルを判定し、提携ロースター30社以上から毎月3種類が届く。スペシャルティ初心者にも上級者にも対応する Japan No.1 サブスク。
生産者からダイレクトに買い付けるスペシャルティ生豆プラットフォーム。ロースターと愛好家向けで、産地・農園・処理方法まで透明性が高い。
創業55年以上の大阪の名店。「珈琲鑑定士」が選別した生豆をハンドピックし、ネルドリップ向けの中深煎り中心。安定したクオリティ。
インドネシアの全地域に共通するフレーバーを起点に、他国から似た一杯を3地域抜粋。
